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解读“垃圾”食品
文章来源:未知 时间:2011-07-21 10:04 点击:

 

随着人的保健意识的增强,科学饮食、健康饮食理念愈加深入人心。现实生活中,由于许多人缺少科学饮食的理念和知识,致使由于饮食不科学而“吃”出的疾病现象还很普遍。今天我们给大家谈一谈“垃圾食品”对健康危害的问题。

 
    患者问:我儿子今年 12 岁,他特别喜爱吃“洋快餐”,有人称之为“垃圾食品”,并由于长期吃这类食品而长得很胖。请问,他这种胖是健康的表现么?长期吃“洋快餐”对健康有无影响?

王博士:我先给大家讲这样一个例子:有一个外企的白领,由于工作紧张,他一般都选择一些“洋快餐”进食,他认为在洋快餐店吃饭比较时尚,也比较快捷和卫生。但长期这样的生活使他的健康出现了问题。经检查,他患有“脂肪肝”、“高血脂症”、“高血压”、“糖耐量异常”等多种疾病,这些原因都是饮食不科学,吃这些“洋快餐”而产生的身体损害。

讲到“垃圾食品”很多人会联想到洋快餐。其实“垃圾食品”不仅仅是指洋快餐,我们日常生活中的葱油饼、油炸饼、奶油饼、油条、烧饼、方便面,这些食品都是含有较多的油脂与面粉,缺少蛋白质几膳食纤维,也被称作是中国口味的“垃圾食品”。

“垃圾食品”的特点之一是,高热量、高脂肪、高碳水化合物(糖份),也称“三高”食品。人们进食仅摄取热量、脂肪、碳水化合物,这是不够的,还要摄取人体必需的蛋白质、各种维生素和矿物质等。某些营养素的缺乏都可能对健康造成不良影响,甚至导致疾病。

因“三高食品”的口味较重,对人体的味觉产生刺激,所以儿童喜欢食用洋快餐,家长有时也用洋快餐作为对小孩的奖励,许多孩子从小养成喜食“洋快餐”的习惯,长期以往这样对身体发育有着不良影响。

当然,洋快餐并不是绝对不可以吃,偶尔满足一下自己的口欲,还是可以的。只把“三高食品”归为“垃圾食品”也是不合理的。实际上经多次反复使用的油煎炸的食物(如油条);经熏烤制成的食物(如烤羊肉串);违反规定的使用范围及用量的食品添加剂做成的食品(如劣质肉肠等);应用不洁净原料加工制成的食品;加工过程中产生有毒、有害物质的食品也是真正的“垃圾食品”。它们含有致癌、致畸、致基因突变的物质,长期食用可以导致癌、畸形等。这是“垃圾食品”的又一特点。

世界卫生组织认为,以下十类食品可以称为“垃圾食品”:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类食品、方便类食品(主要指方便面和膨化类食品)、罐头类食品(包括鱼类和水果类)、话梅蜜类食品(果脯)、冷冻甜品类食品(冰激淋、冰棒和各种雪糕)、烧烤类食品。

“垃圾食品”对人体健康危害原因有如下方面: 1. 长期食用“三高食品”,可热量在人体过多储存,而致人体产生肥胖,而肥胖又是“高血压”、“糖尿病”“心脑血管疾病”的重要危险因素。 2. 由于“三高食品”缺少蛋白、膳食纤维、维生素等人体必需的营养,长期下去会因缺少这些营养物质导致疾病的产生。诸如人体缺少膳食纤维,可产生便秘,而长期便秘可增加直肠癌的风险。缺少维生素 E 可致人体性腺分泌功能下降,并因人体内分泌失调而影响生殖健康。 3. “垃圾食品”往往含有大量的食品添加剂和重金属(诸如油条里含有铝),过量摄入会对人体产生危害。 4. “垃圾食品”大都属于酸性食物,长期食用酸性食品,会打破人体的酸碱平衡,使人体的血液偏于酸性,而酸性的人体内环境对人体内的细胞代谢是不利的。一旦人体细胞新陈代谢能力减退,人体的抗病能力就会下降而产生疾病。

由上看出,我们上面所提到的那位“白领”,就是因为饮食不科学,长期食用高热量、高脂肪、高碳水化合物而又缺少蛋白质、膳食纤维素和维生素食品,久之产生了疾病。由此看来你孩子的胖,不是一种健康的表现,而是由于长期进食“垃圾食品”引起的体内脂肪超重的结果。这不仅不利于孩子的成长发育,而且给孩子留下了严重的健康隐患。从小肥胖的孩子,成人后患高血压、心脑血管疾病、糖尿病的风险比正常儿童要大。我们希望广大家长和观众朋友要让孩子和自己养成健康的、科学的饮食习惯,远离“垃圾食品”,多吃一些富有蛋白质、膳食纤维素、维生素的食品。并做到荤素搭配、均衡营养,吃的科学、吃出健康。

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