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部分食物的血糖生成指数(Glycemic Index of Foods)

食物名称 GI

食物名称 GI

食物名称 GI

糖类

1. 麦芽糖 105.0

2.葡萄糖 100.0

3.绵白糖 83.8

4. 胶质软糖 80.0

5. 蜂蜜 73.0

6. 蔗糖 65.0

7. 巧克力 49.0

8. 乳糖 46.0

9. 果糖 23.0

谷类及制品

1. 粘米饭 88.0

( 含直链淀粉低 , 煮 )

2. 馒头 ( 富强粉 ) 88.1

3. 糯米饭 87.0

4. 大米饭 83.2

5. 面条 ( 小麦粉 ) 81.6

6. 烙饼 79.6

7. 油条 74.9

8. 玉米片 78.5

9. 玉米片(高纤维) 74.0

10.玉米面(粗粉,煮) 68.0

11. 荞麦面馒头 66.7

12. 大麦粉 66.0

13. 小米粥 61.5

14. 荞麦面条 59.3

15. 燕麦麸 55.0

16. 玉米(甜,煮) 55.0

17. 面条 55.0

( 硬质小麦粉 , 细 )

18. 荞麦 ( 黄 ) 54.0

19. 玉米渣粥 51.8

20. 玉米面粥 50.9

 

 

 

21. 面条 ( 硬质小麦粉加鸡蛋粗 ) 49.0

22. 面条 ( 小麦粉 , 硬 , 扁 , 粗 ) 46.0

23. 通心面 ( 管状 , 粗 ) 45.0

24. 黑米粥 42.3

25. 大麦 ( 整粒 , 煮 ) 25.0

26. 稻麸 19.0

薯类 , 淀粉及制品

1. 马铃薯泥 73.0

2. 马铃薯 ( 煮 ) 66.4

3. 马铃薯 ( 蒸 ) 65.0

4. 马铃薯 ( 烤 ) 60.0

5. 甘薯 ( 红 , 煮 ) 76.7

6. 甘薯 ( 山芋 ) 54.0

7. 藕粉 32.6

8. 马铃薯粉条 13.6

豆类及制品

1. 扁豆 38.0

2. 绿豆 27.2

3. 四季豆 27.0

4. 豆腐 ( 炖 ) 31.9

5. 豆腐 ( 冻 ) 22.3

6. 豆腐干 23.7

7. 黄豆 ( 浸泡 , 煮 ) 18.0

8. 蚕豆 ( 五香 ) 16.9

其它

1. 白面包 87.9

2. 汉堡包 61.0

3. 面包 ( 全麦 ) 69.0

4. 面包 ( 小麦粉 , 高纤维 )68.0

5. 面包 ( 黑麦 ) 65.0

6. 面包 (75%-80% 大麦粒 ) 34.0

 

 

蔬菜类

1. 南瓜 ( 倭瓜 , 香瓜 ) 75.0

2. 胡萝卜 71.0

3. 山药 51.0

4. 芋头 47.7

5. 雪魔芋 17.0

水果类

1. 西瓜 72.0

2. 菠萝 66.0

3. 葡萄干 64.0

4. 芒果 55.0

5. 香蕉 52.0

6. 葡萄 43.0

7. 柑 43.0

8. 苹果 36.0

9. 梨 36.0

10. 香蕉 ( 生 ) 30.0

11. 桃 28.0

12. 柚 25.0

13. 李子 24.0

14. 樱桃 22.0

乳及乳制品

1. 酸奶 ( 加糖 ) 48.0

2. 克糖奶粉 47.6

3. 老年奶粉 40.8

4. 牛奶 ( 加糖和巧克力 ) 34.0

5. 脱脂牛奶 32.0

6. 全脂牛奶 27.0

7. 降糖奶粉 26.0

8. 低脂奶粉 11.9

 

 

 

 

 

     注 : 上表中血糖生成指数在 75 以上的 , 为高 GI 食物 , 这类食物进入胃肠后消化快 , 吸收率高 , 葡萄糖释放快 , 葡萄糖进入血液后峰值高;血糖生成指数在 55—75 之间的,为中等 GI 食物;血糖生成指数在 55 以下的为低 GI 食物,这类食物在胃肠内停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低,下降速度慢。了解食物的血糖生成指数,合理安排膳食,对于调节和控制人体血糖水平发挥着重要作用。

 
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