1型糖尿病又叫青年发病型糖尿病，是由于免疫系统发育不良或免疫应激引发的糖尿病。1型糖尿病的饮食是非常的重要的，那么，对于1型糖尿病患者有益的蔬菜具体包括哪些？下面就让我们权威的糖尿病专家为大家列举一下。

黄瓜：含糖量仅1.6%，可为1型糖尿病患者提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制醣类转变为脂肪，是合并有肥胖或者高脂血症的1型糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。

苦瓜：性寒味苦，维生素C 含量居瓜类之首。苦瓜所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用， 被称作“植物胰岛素”。值得注意的是，胃阳素虚、或脾虚痰湿、或脾肾不足的1型糖尿病患者是不可多食的。

莴笋：莴笋的糖与脂肪的含量是极低的，却含有胰岛素激活剂，是1型糖尿病患者又一种理想的食疗蔬菜。

竹笋：纤维素含量极高，可延缓1型糖尿病患者肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制1型糖尿病患者餐后的血糖。对大便干结的1型糖尿病患者尤宜。