常见的营养障碍主要是蛋白质不足，因糖尿病患者的蛋白质代谢紊乱，更应加以注意。应摄取优质蛋白质，如奶类、大豆及豆制品、蛋类、瘦肉、鱼虾等，来弥补蛋白质的相对或绝对不足。

由于葡萄糖进入细胞减少及糖原合成减少，致葡萄糖利用减少。以前临床上对碳水化合物总是很严格限制，但目前认为，碳水化合物过少可引起体内蛋白质分解和糖代谢进一步恶化。因此，要摄取一定量的碳水化合物，每日摄取250g左右。喜甜者可以选用一些低热量的蛋白糖、糖精、甜菊精等甜味剂食品。

脂肪须严格控制，因其能刺激葡萄糖异生，尤其是高胆固醇食物，如鱼子、动物内脏等。一般主张饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例应1比3左右为宜，主要摄取植物油。

对维生素和无机盐的每日需要量目前尚无明确规定。食盐过多易致高血压病，控制血糖和高血压病，对糖尿病的预后及并发症，尤其是对脑梗塞的发生均有重大影响。应尽量减少食盐摄入，每日控制在6--8g以内。此外，酱油、成莱等副食品中食盐也较多，加上老年人的味觉功能低下，很容易造成无意中摄取食盐过多，故应少食此类食品。

科学食用水果、蔬莱。水果中含有的糖分别为葡萄糖、果糖和蔗糖。血糖控制较好的患者可以少量吃些含糖量低的椰子、橙子、樱桃、柠檬。含糖量高的水果，如香蕉，红枣和各类蜜饯、干果等忌食。吃水果的时间应在两餐之间血糖较低时。不少蔬莱也可代替水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等，每100g含糖量只有5g以下，又富含纤维素特别适合老年糖尿病患者。