美国以脏学会推荐成人（除妊娠妇女外）每周吃两次鱼，可以减少心律失常的危险，降低血甘油三酯水平，改善血管功能和减少血栓形成。这些作用对糖尿病患者减少心血管病危险尤为重要。

研究人员发现，一些鱼体内含有丰富的会对机体心血管系统产生保护作用的脂肪酸。

根据最新的研究结果，患有糖尿病的妇女多吃鱼类对健康有益。患有糖尿病的妇女发生心血管疾病的危险性特别高，但是观察发现，这些患者吃鱼越多，在16年内他们患心脏病的可能性就越小。

观察还发现，在那些每周吃鱼5次以上的人群中，心脏病发病危险的下降最明显。与那些很少吃鱼的患者比，他们发生心脏病的危险性减少64%。美国心脏病学会建议成年人至少应该吃两次鱼。专家说：“不管是对糖尿病患者，还是非糖尿病患者，每周至少吃两次鱼是非常合理的”。

有研究发现，鳝鱼肉鲜味美，它含有蛋白质18.8%，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等丰富的营养成分。现代医学对黄鳝药用进行了研究，从鳝鱼中提取一种“黄鳝鱼素”，又从中分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著降血糖作用和恢复调节血糖的生理机能作用，因此，黄鳝是糖尿病患者较理想的食品。