姜黄素是调味品姜黄的主要成分，是一种植物多酚，具有广泛的生物活性，如抗炎、抗氧化、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗诱变，促进免疫调节和抗肾纤维化作用。

糖尿病是以血糖增高和尿糖为特征，进而导致多脏器损害的综合征，其死亡率仅次于心脑血管病和肿瘤。如何逆转糖尿病的高血糖状态一直是国内外各国学者研究的焦点。Ⅱ型糖尿病的发病机制主要有两个环节：胰岛B细胞分泌胰岛素不足和周围组织的胰岛素抵抗。胰岛素在调节机体血糖水平时起着非常重要的作用。

姜黄素是从姜种植物姜黄中提取的一种酚类化合物，其药理学研究已有百年历史，安全性高。国外较早的关于姜黄素对血糖影B向专业论述是Srinivasan于提出的姜黄素对血糖有控制作用。Arun等的研究发现在四氧嘧啶诱导的糖尿病大白鼠模型中姜黄素可以显著的降低血糖，血红蛋白和糖化血红蛋白水平。

链脲佐菌素是目前使用最广泛的糖尿病动物模型诱导剂，多次小剂量注射加特殊膳食诱导可获得较为满意的Ⅱ型糖尿病模型，在症状上更接近人类糖尿病姜黄素对正常大鼠的血糖没有影响，但是能降低糖尿病大鼠的血糖。阳性对照组大鼠血糖也有所降低，实验前后比较差异不显著，但姜黄素治疗组与阳性对照组大鼠血糖值比较差异显著。而同样是服用姜黄素阳性对照组大鼠的血糖居高不下充分说明了高血脂与糖代谢有着密切的关系。高三酰甘油血症是胰岛素抵抗的标志。有资料报道：高脂饮食、肥胖等不仅可使外周靶组织胰岛素受体减少，亲和力下降，也会影响到胰岛细胞的分泌。高脂饮食导致胰岛p细胞功能缺陷，可能与植物神经反应性的不平衡、高血脂与高血糖合并产生的代谢紊乱及细胞内信号传递异常有关。总之，姜黄素有降血糖的作用，能有效改善Ⅱ型糖尿病的血糖水平和减少尿量。同时也为糖尿病的临床治疗提供了新的途径与思路。但具体机制有待深入研究。