对于食物中蛋白质的优劣，营养学者通常根据食物蛋白质中8种必需氨基酸的含量、消化吸收率、人体的利用率等来判断。大豆蛋白质与米饭、馒头中的谷类蛋白质相比，含必需氨基酸丰富，而且制作成豆腐后其蛋白质消化吸收率高。其他杂豆类如红豆、绿豆、扁豆、豌豆、花生等含蛋白质也很丰富，但8种必需氨基酸的种类和含量不是很全。

杂粮，米面、蔬菜中的蛋白质为非优质蛋白质，豆腐、鱼、虾、瘦肉、蛋、奶及其制品为优质蛋白质。糖尿病肾病患者食用适量的优质蛋白质以后可以改善营养状态、减少毒素水平、不增加肾脏的负担及有利于改善血脂水平等。糖尿病肾病患者可以食用豆腐、豆浆等大豆制品，但是与动物蛋白质一样要根据CKD的分期及患者的个体问题考虑。

糖尿病肾病患者口渴主要是由于血糖水平高和盐的摄入过多导致。糖尿病肾病患者维持血糖水平在理想范围与普通的糖尿病患者一样需要饮食、运动的生活方式调整，需要药物、血糖水平的监测等医疗措施，还需要患者掌握一定的知识才能达到或维持理想状态。糖尿病肾病患者需要一定时间才能改变高盐饮食习惯，比如帮助患者制定限盐的计划逐步达到目标。