生活的早期喝牛奶，会在高危险儿童的一生中增加患糖尿病的危险。喝牛奶在以前的研究中，被显示出引起某些儿童增加对胰岛素的免疫反应。喝牛奶和在婴儿中引起糖尿病的联系。

医学界相信这两种病都有很长的潜伏期，症状出现之前，病人的免疫系统会过度活跃，甚至“发疯”，长时间默默地破坏正常细胞。

在3个月大时，饮用牛奶制品的婴儿T细胞对牛胰岛素的反应性明显高于饮用酪氨酸制品的婴儿或母乳喂养婴儿。

研究者还指出，母亲有糖尿病的婴儿对牛胰岛素和人胰岛素细胞免疫反应性较父亲有糖尿病或同胞有糖尿病的婴儿低，针对牛胰岛素的IgG抗体24小时内产生量也是如此。所以他们认为，妊娠糖尿病者胰岛素治疗可以使子女接触胰岛素，产生免疫耐受，从而降低I型糖尿病发生的危险性。

1型糖尿病的典型特点是“自体免疫”反应，即身体的免疫系统攻击了产生胰岛素的胰腺细胞。研究发现，亲属有糖尿病的儿童，这些儿童在断了人奶之后，或者喝牛奶或者不喝牛奶。在3个月大的时候，喂牛奶的婴儿对牛胰岛素产生了很高的免疫反应。

另外，与饮用酪氨酸制品和母乳喂养的婴儿相比，饮用牛奶制品的婴儿IgG抗体水平较高，而3个月以内就饮用牛奶制品的婴儿IgG抗体特别高。

糖尿病主要是胰脏功能失常，不能调节血糖的供应量，病人如果不注射胰岛素，很可能昏厥甚至死亡。

这两种病都是自动免疫系统出了毛病，攻击自己的器官组织，发病原因有先天性的基因成份不佳，和后天性的环境因素，包括饮食不均衡。