碳水化合物的含量占饮食总量的50%一60%，提倡以粗制米、面和一定杂粮为主，限制食用葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品。蛋白质和脂肪含量饮食中蛋白质含量一般不超过总热量的15%，成人按理想体重每日0.8一1.2g/kg，儿童、孕妇、乳母营养不良或伴有消耗性疾病者宜增至1.5—2.0g/kg，伴有糖尿病肾病而肾功能正常者应限制至0.8g/kg；血尿素氮升高者应限制在0.6s/kg，并选择优质动物蛋白为宜。脂肪约占总热量30%，烹调用植物油，胆固醇限制在每日300mg以下或更低。

纤维索的摄入给予多样化的食物，提倡商纤维素饮食。食物纤维在人小肠不被消化，本身不能成为能源，但能促进唾液及胃液的分泌，带来饱感，从而达到减食减重的目的。食用纤维能推迟糖及脂肪吸收，制约餐后血糖的急剧上升及胰岛素分泌，降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，并具有促进胃肠蠕动、防止便秘等多重作用。美国糖尿病协会(ADA)的食用纤维推荐量为24s(8g可溶性纤维，16g非溶性纤维)。用高于此推荐量(50g，可溶性和非溶性纤维各25g)韵高纤维饮食治疗2型糖尿病患者可改善血糖，降低血胰岛索和血脂浓度。饮食分配根据个人生活习惯，按一日三餐分配，热量分配为早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。或每日4餐，热量分配分别为I/7、2/7、2/7、2/3。