现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。

许多人认为有糖尿病了，应当少吃米面之类的食物，可以多吃些肉、蛋、豆腐等高蛋白食物，既不会引起血糖升高，还可补补身体。

其实事情并非如此简单，不吃主食并不能降低血糖，对病人的危害是不能合理使用降糖药物，容易发生低血糖，同时因基本营养减少，患者消瘦、抗病能力下降，易发生感染的症状。

肉类食品含有一定量的脂肪与胆固醇，由于糖尿病患者体内血脂代谢异常，人们摄入肉食后，往往在体内转化成低密度脂蛋白（LDL），并大量沉积于心血管壁上，最终导致动脉粥样硬化，并诱发冠心病与心绞痛。肉、蛋、鱼及豆腐等虽然含糖量不高，却富含蛋白质和脂肪，在体内仍可转变成葡萄糖，因此多食也会升高血糖，只是比主食迟缓一些。

此外，糖尿病患者若长期摄入高蛋白饮食，会造成肾小球毛细血管内的压力增高，致肾小球呈高滤过状态，加重肾小球工作负担，使肾小球滤过膜损伤和肾小球硬化，使血浆白蛋白随尿滤出，即为蛋白尿。这样，糖尿病肾病就提前到来。过多蛋白质代谢产物（毒、废物）尿素氮，需经肾小球滤出，而增加肾脏负担，有可能损害肾功能。