糖尿病是一种代谢疾病，通常通过改善饮食习惯，加强运动而达到缓解的目的。糖尿病患者的饮食治疗（特别是主食的选择和控制）是其治疗的基础，如何让患者既能获得足够的碳水化合物，又不致使血糖升高呢？研究表明，吃面条对餐后血糖影响大。

主食主要指面食、大米和五谷杂粮，是热量的主要来源，提供每天所需热量的50%～70%。关于米饭与面食，查食物成分表可见，等量的大米与标准粉所含的热量是相等的，关键在于进食量，之所以会觉得吃面食更容易升高血糖，是因为米饭的含水量比面食高，因而单位重量的热量比较低。同样感觉吃饱了，相对来讲，面条会比其他主食吃得多些，易造成血糖升高。

除了热量外，血糖生成指数可作为糖尿病患者选择食物的参考，血糖生成指数越低，血糖升高越趋缓和，葡萄糖在人体内扩散的速度越缓慢，反之亦然。

有些糖尿病患者爱吃面，尤其对面条更是情有独钟。面条的花样翻新，吃法各异，丰富多彩，如菠菜面、扯面、油泼面、酸汤面、刀削面、翡翠面、捞面、龙须面、烩面、炒面、杂粮浆水面等，其中不乏营养均衡的健康吃法，如翡翠面以菠菜榨汁和面，比一般的面食富含维生素；杂粮浆水面以浆水为汤汁，以杂粮做面条，富含膳食纤维，能很好地控制血糖。

糖尿病患者吃面条是有讲究的，要注意以下几点：

1.尽量选用多种粗粮混合制作面食。

2.面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快。

3.吃卤面，不要吃汤面，面汤能帮助消化，升糖速度也就快了。

4.增加主食的蛋白质。

综合来讲，主食的定时定量与粗细粮搭配是糖尿病患者的最佳选择。糖尿病患者可将粗粮、杂粮及杂豆类作为主食的一部分。研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后餐后血糖一般低于进食米饭和面食，如燕麦、荞麦、大麦、黑米、赤小豆和扁豆等可明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，有利于控制血糖。