糖尿病饮食疗法的目的在于摄入最低限度的碳水化合物,减轻胰岛β细胞的负担,促进空腹血糖、餐后两小时血糖降至正常或接近正常水平,促使尿糖消失,从而有效纠正糖代谢紊乱。如果不对饮食加以控制,由于病人的胰岛素不足,餐后血糖会升得很高,不利于β细胞功能的恢复,而且长期持续容易促进多种并发症的发生发展,使病情恶化。因此每个糖尿病患者都要长期坚持合理的饮食治疗。
糖尿病人在饮食治疗时,吃完规定数量的食物后感到饥饿怎么办?
首先要认识到饮食治疗的重要性,自觉坚持饮食治疗。
当吃完规定食物后觉得饥饿时,可以适当增加充饥的副食,主要是选用含糖量在4%以下的蔬菜,如紫菜苔、油菜、黄瓜、白菜、冬瓜等。肾功能正常者可适当增加豆腐等豆制品。
含糖量为4%~10%的蔬菜水果,如扁豆、草莓、柠檬等,应控制食用。
如果选择食用糖量超过10%的蔬菜,如山药、土豆、藕、黄豆、香菇等,要按食入数量及其含糖量计算值,适当扣除主餐量。
如果平时喜欢吃的某种蔬菜含糖量高,饥饿时想吃又担心使血糖升高,还有一个办法:就是将含糖量高的蔬菜洗净切碎后放入水中煮15分钟,将水倒去,然后加水再煮,这样重复3次,碳水化合物溶于水中,菜里的糖含量就大大降低了。然后把菜加适量的油、盐等烧熟,饥饿时可当副食食用。
此外,肉汤或其他汤类等冷却凝固后,去掉上面一层油皮,再烧再冷却后,再去掉一层油皮,这样处理后也可供糖尿病人食用。
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