蔬菜不宜焖煮时间过长，以免硝酸盐转变为亚硝酸盐，导致食物中毒。那么，你知道糖尿病患者对于常见的蔬菜有什么要求吗？

蔬菜一：西红柿

餐后吃西红柿，可以使胃酸和食物的混合度降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。

蔬菜二：胡萝卜

胡萝卜可以吃，但是要注意食用量，以免引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

蔬菜三：菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌。

蔬菜四：苦瓜

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。

蔬菜五：香菇

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

蔬菜六：豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。