芹菜是很多老年朋友比较喜欢的蔬菜，很多人拿来包饺子、馅饼、馄饨之类的传统食品，为什么芹菜会这么受人们的欢迎呢?芹菜对于糖尿病患者能食用吗?其实糖尿病患者是可以食用芹菜的，因为吃芹菜对于患者血糖的控制有一定的效果。

芹菜中含丰富的维生素和微量元素(如铁等)，对人体的健康十分有益。芹菜的叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增进食欲，还具有保健作用。芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎，其中，叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1的含量是茎的17倍；钙含量超过茎2倍。

芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明．这是一种具有很好药用价值的植物。

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