高血糖指数食物进入胃肠后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，使餐后血糖水平快速升高；低血糖指数食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，因此提倡糖尿病患者进食低血糖指数的食物u。指导糖尿病患者的膳食方式也是今后糖尿病教育的重要任务。接受调查的患者中多数进餐时及总能量摄入基本合理，且多强调主食及甜食数量的控制，用肉、蛋、奶、蔬菜代替主食，尽量减少米、面等主食的摄入，但普遍存在各营养素结构不均衡现象，缺乏正规指导，这可能与造成向心性肥胖有一定关联。

通过对糖尿病患者饮食、运动疗法的效果分析，我们认为糖尿病治疗只靠药物是远远不够的，饮食和运动在整个治疗过程中起着非常重要的作用，规范饮食不但为机体提供必需的营养及能量，还可以减少体内毒素及废物积聚，降低各种慢性病的发生率。而适度科学地运动可以增强身体对各种疾病的抵抗力，增加肌肉对血糖的敏感性，使肥胖患者减轻体重，改善血液循环及心功能，有利于血压、血脂、体重下降，从而提高工作和生活能力，减少糖尿病并发症”。因此护士在对糖尿病患者进行健康宣教时，应恨据患者不同年龄、体质、病情指导其选择适宜的运动方式，合理安排运动量。