饮食治疗是根据医学和营养学的原则，结合糖尿病病人的不同情况，达到如下的目的：１.提供符合生理需求的必要的营养物质，改善健康状况；２.纠正代谢紊乱，使血糖、血脂尽可能接近正常水平；３.防止和延缓心、脑、肾、视网膜、神经系统等慢性并发症；４.预防和治疗、酮症酸中毒等急性并发症。

饮食治疗应合理搭配膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。

蛋白质具有多方面的重要的生理功能，是人体所需的最重要的营养素之一，可以说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

在蛋白质摄入不足的时候，体内的蛋白质分解增加，合成减少，部分的蛋白质会用来补充热能。在这种情况下，青少年患者会出现生长发育不良，成人患者会出现消瘦、营养不良、贫血、抵抗力下降、易感染等情况。因此，对于糖尿病病人来说，保证足够的蛋白质摄入量是非常重要的。

成人糖尿病患者，蛋白质的需要量是每千克理想体重1克。例如，如果患者的理想体重为60千克，则每日需要蛋白质60克。消瘦的患者每千克理想体重的蛋白摄入量应在1.2克左右。患者，蛋白质提供的热能应占总热能的15％～20％。糖尿病患者妊娠后4个月，蛋白质的摄入量应比一般成人每日增加15～25克，以保证胎儿生长发育的需要。

富含蛋白质的食物有：蛋类、鲜奶和奶制品、瘦肉、鱼类和水产品、禽类、大豆及豆制品等。在每日的食谱中应适量摄入这些富含蛋白质的食物，以保证机体对蛋白质的需求。

单位重量的脂肪可以提供的热量要远远高于同样重量的蛋白质和碳水化合物，同时，脂肪中含有的不饱和脂肪酸会对糖尿病的心血管并发症产生不利的影响，因此糖尿病患者要合理地摄入脂肪，防止脂肪摄入过多。

一般说来，由脂肪提供的热量要占总热量的30％以下。如：若糖尿病病人全天摄入的总热量为2000千卡，由脂肪提供的热量为25％的话，则脂肪提供的热量为500千卡，而每克脂肪可产生9千卡的热量，故每日应进脂肪56克。包括食用油和食物本身所含的脂肪。因此糖尿病病人应尽量食用低脂低胆固醇的食物，改善烹调方法，少用油炸、油煎等方法，提倡应用炖、煮、蒸、拌等烹调方法。

富含胆固醇、脂类的食物有：动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、奶油、黄油、鸡鸭皮、猪油、牛油等。