碳水化合物是膳食中的最主要的组成部分，粮食中的主要成分是碳水化合物，其主要功用是提供热能。由碳水化合物提供的热能应占总热能的50％～65％。如：若糖尿病病人全天摄入的总热量为2000千卡，碳水化合物提供的热量占60％的话，则由碳水化合物提供的热量应为1200千卡，每克碳水化合物可产生4千卡的热量，故每天应进食300克的碳水化合物。因此有些病人认为主食吃得越少越好，甚至不吃主食，这是不对的。

在以碳水化合物为主要成分的各种谷物中，除米面之外，玉米面、荞麦面等也是对糖尿病病人有益的食物。

定时定量，少量多餐。

糖尿病病人应强调少吃多餐，其目的是要避免因一次过量进食，超过胰岛的负担而使血糖上升过高，同时也要避免由于两餐间隔的时间过长或药物的作用而出现低血糖。

糖尿病病人每日的正餐和加餐均应定时定量，不能随意漏掉一顿饭，也不能暴饮暴食，特别是碳水化合物的摄入量应每日每餐基本相等。在全天主食量不变的前提下，全天主食量至少分３次进餐，按1／5、2／5、2／5的比例分配到三餐。使用胰岛素或某种口服降糖药的病人，在药物作用最强的时候应安排加餐，加餐的时间可安排在上午10：00、下午4：00和晚上睡前，加餐的食物可以从正餐中匀出25克～50克主食。睡前的加餐还可以选用含蛋白质高的食物，如牛奶、鸡蛋等，因蛋白质转变为葡萄糖的速度较慢，有利于防治夜间低血糖。

另外，在患者运动量较大，或体力劳动较多时可以适当地增加主食的摄入。

总之，科学合理地控制饮食是保证糖尿病患者治疗效果的重要环节，如果糖尿病病人能够做到每日每餐合理地控制饮食，将会对控制病情发展，延缓并发症的发生，大有益处。