糖尿病患者普通认为，谷类中碳水化合物含量低的食物对血糖的影响要小一些。因此，经常吃一些粗杂粮代替主食。比如玉米，北方人普遍喜欢食用。100克玉米中的碳水化合物含量为40％左右，大米、面粉含量为75％左右。但由于五米成分中的葡萄糖等单糖成分多，肠道吸收快，对血糖尿糖即响明显。

我们在临床观察到，分别会用25克大米粥和25克玉米粥，观察餐后2小时尿糖，粥可增加尿糖土豆也是北方人经常食用的食物，每100克含碳水化合物16％，按食物热量互换原则，少吃50克面粉或大米可以吃200多克的土豆，但通过临床观察发现，土豆对血糖的影响与等量舢米相同。说明不仅碳水化合物的总量对血糖有影响，碳水化合物的组成来源对血糖也有一定的影响。因此糖尿病患者不宜食用五米和薯类食物。

其它粗杂粮可选合，如小米、高粱、豆面、养麦面等，以苦养的食疗作用为最好。谷类食物烹调方法的不同对血糖影响亦不相同。淀粉类食物在烹调过程中，经加水加热糊化后，淀粉链被打开，大分子聚合物转变为小分子的葡萄糖。这种糊化过程越彻底，对血糖的影响越明显。所以等基米的稀饭和平饭相比，前者的影响明显大于后者。

因此，建议有条件的糖尿病患者，可用豆浆代替稀饭。或用豆类2份，米1份做成条合粥，以减少对血糖的影响。