对于我们的糖友来说，醋可谓是很好的一个调料品，由于盐和酱油都要做严格的限制，而对于醋，糖友们可以多吃一点无妨。

针对我们糖友来说，醋到底有什么切实的作用？

美国的一项研究对8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人，都未用过药。试验时先空腹喝一杯淡醋（20克苹果醋、40克水及一茶匙糖精用作调味），2分钟后早餐（面包圈、奶油及橙汁，共87克碳水化合物）。试前及餐后定时测血糖及血胰岛素。而对照者则不喝醋。结果发现，喝醋者能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同时也使原来餐后上升的胰岛素减低。

另一项瑞典研究是对12名健康者，试验时吃一块浸有18、23或28克醋的白面包，12～14分钟内吃完，同时可喝水、茶或咖啡。对照时则吃不浸醋的白面包，也是一周后试验和对照交叉进行，也都测血糖及胰岛素。结果发现吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及血胰岛素均较对照时低，而且吃醋面包者感到耐饥不易饿。

然而，醋有诸多的好处，我们糖友是否就能大口的喝呢？还是应该适可而止？

糖友选“醋”小窍门

糖尿病人能否食用保健醋呢？专家指出：在饮用保健醋时不能大量饮用，尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释。患有胃溃疡、胃酸过多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。对某种水果过敏的人还应在喝之前一定要详看说明，避开相应的水果醋。专家建议消费者尽可能选用酿造工艺生产的产品。

在选购酿造食醋时，第一是要看食醋的色泽和体态。酿造食醋是琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀的产品质量较好。第二是要闻香气并尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

了解了这些以后，我们糖友在做美味佳肴的时候，对于醋的用量也有了一定的了解。对于醋的好处也有了认识，那么大家一起来健康吃“醋”吧！