性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。黄瓜含有蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸及钙、磷等营养素，能增强大脑神经功能、利尿、防治便秘、减肥、美容、解毒、降血压、降低血糖、抗癌。可用于红眼病、烫伤、小儿食积、四肢水肿、风热腹泻、湿热痢疾、白癜风、糖尿病等病症的辅助调养。

黄瓜烹调宜忌

烹调黄瓜是不要把黄瓜尾部全部丢掉，因为黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌的作用。

黄瓜食用宜忌

1、黄瓜性凉，久病体虚、脾胃虚寒者不宜多吃。

2、有肠胃病、肝病、高血压及心血管病的人不要吃腌黄瓜。

猪肝炒黄瓜的做法：

1、猪肝洗净，切薄片，加入料酒、干淀粉、盐拌匀；黄瓜洗净，切片。

2、炒锅倒入植物油烧至七成熟，下葱花、花椒粉炒出香味，放入猪肝翻炒变色，加适量水焖熟。

3、加黄瓜片炒熟，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

总能量约134千卡，蛋白质11.4克，脂肪6.2克，糖类9.1克。

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