1、饮食中某些食物成分是可以引起糖尿病的，可能与大量食用含有亚硝基化合物的保存肉类有关，动物实验已证实，使动物仔食用熏制肉可致糖尿病。

　　2、病毒，经B细胞膜病毒受体进入B细胞后，病毒核酸编入宿主B细胞基因，使B细胞中胰岛素基因发生变异，合成异常胰岛素，尽管病毒感染是青少年发生IDDM的重要环境因素，但尚须有遗传易感性的基础及病毒感染后引起自身免疫反应等因素，才可发病。

　　3、肥胖，是非胰岛素依赖型糖尿病发生与发展的一个重要环境因素，肥胖者由于胰岛素靶细胞的胰岛素受体数量减少，或是胰岛素与受体结合后细胞内反应的缺陷，体内产生胰岛素抵抗而出现高血糖，同等的肥胖者持续时间越长，则越易发生高血糖，肥胖的起因与家族性遗传有关。

　　4、营养不良也是可以引起糖尿病的，特别是含硫氨基酸不足，可造成氰，化物在体内蓄积而损伤胰腺，另外动物实验和临床长期蛋白质营养缺乏，可导致胰岛素分泌减少糖耐量低减。